Kapstädter Kartoffelsuppe

Zutaten:

Zwei Esslöffel Butter
Eine mittelgrosse Zwiebel
600 g Kartoffeln
Zwei Möhren
Ein Liter Brühe
Eine Porreestange
150 ml Sahne
150 g Räucherlachs
Ein Bund Dill
Drei Scheiben Weissbrot
Zwei Konblauchzehen

Zubereitung:

Bitte schneiden Sie die Zwiebel klein und braten Sie glasig in einem grösseren Topf. Danach fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln, Porree und Möhren dazu. Erhitzen Sie die Temperatur und giessen die Brühe dazu. Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Kochen Sie den Inhalt ca. 30 Minuten und pürieren Sie den Inhalt.

Ganz zum Schluss fügen Sie die Sahne, den gewürfelten Räucherlachs und den feingeschnittenen Dill dazu. Einmal kurz aufkochen und fertig ist Ihre Kapstädter Kartoffelsuppe. Auf einer separaten Pfanne streichen Sie die drei Scheiben Weissbrot von beiden Seiten mit Butter und dem fein gehackten Knoblauch. Schneiden Sie das Weissbrot in kleine Stücke und braten es in der Pfanne kurz an. Bitte keine hohe Temperatur.

Kurz vor dem servieren, werden die Brotstücke auf die Kartoffelsuppe zerstreut.

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